À l’origine, une volonté : Francisco et ses frères utilisent une méthode de culture issue de l’époque romaine :
- Utilisation d’engrais organique bovin et ovin de fermes labellisées
- Désherbage manuel et mécanique sans pesticides
- Labourage mécanique et manuel de la terre
- Rotation des cultures favorisant le repos et la régénération du sol par l’alternance avec la culture de la luzerne.